同是“火锅鼻祖”, 为何重庆火锅比成都的知名度高? 吃几次就懂了

10-10 10:41  来源:互联网  编辑:小优  阅读人数:298

相信在我们周围,有很多人都是非常喜欢吃火锅的,要说到火锅的“鼻祖”不知道大家都了解不了解,那肯定就是重庆火锅和成都火锅了,都是非常出名的,不过不知道大家有没有发现,好像重庆火锅比成都火锅名气更高一些,刚开始的时候我还并不是特别理解为什么,后来吃了几次火锅之后就慢慢懂了!

同是“火锅鼻祖”, 为何重庆火锅比成都的知名度高? 吃几次就懂了(图1)

首先第一点就是他们牛油的品种,重庆火锅在制作的时候选用到的是老油,是普通的牛油经过特殊加工而做成的,所以做出来的火锅味道会更加的香,而成都火锅用到的不仅不是老油,甚至会在里面添上一些麻油,让火锅吃起来有那种麻爽辣的感觉!

同是“火锅鼻祖”, 为何重庆火锅比成都的知名度高? 吃几次就懂了(图2)

第二个就是牛油的分量,成都火锅大部分都是以清汤锅为主的,而重庆火锅儿用到的是满满的牛油,让人看了之后就食欲大振,虽然说吃起来特别麻辣,但是是很过瘾的!

同是“火锅鼻祖”, 为何重庆火锅比成都的知名度高? 吃几次就懂了(图3)

最后第三个就是香料的风格了,重庆火锅是以辣为主的,在他们那里吃饭的话,大部分人都是点红汤锅底,因此他们将这个锅底研究的特别透彻,但是成都火锅就不一样了,有很多人会点菌汤的,三鲜的之类的,因此各种各样的火锅他们基本上都会涉及一些!

同是“火锅鼻祖”, 为何重庆火锅比成都的知名度高? 吃几次就懂了(图4)

所以其实总的来说,两种火锅的口味和制作方法是不太一样的,重庆火锅注重的是麻辣的口感,主要研究红油锅底,而成都火锅就不一样了,大家可以根据自己的口感来选择。

本文相关词条概念解析:

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。