汕头水粿,更是海内外潮籍乡亲挂念的一缕家乡味

04-05 19:37  来源:互联网  编辑:小狐  阅读人数:609

中新社汕头4月5日电 题:汕头水粿:海内外潮籍乡亲的一缕家乡味

中新社记者 李怡青

“每次回家都要来尝尝家乡特有的水粿,一口一个,咸甜恰到好处的结合,菜脯粒的爽脆口感搭配水粿本身的软糯质感,还是小时候的味道,总让人意犹未尽。”清明假期期间回乡祭祖的蔡俊斌5日对记者说。

在侨乡广东汕头,说起“水粿”几乎无人不知。这种咸甜掺半、又甜又香的传统潮汕小吃,深受当地人们的喜爱。如今水粿不仅是一种地方小吃,更是海内外潮籍乡亲挂念的一缕家乡味。

记者5日走访看到,汕头水粿从原来走街串巷的流动摊档,进入店面、市场商圈经营。既有经营几十年的传统老店,也不乏新兴品牌,部分商家更成了潮汕特色小吃的网红打卡点。

“外地人一听水粿,总以为里面有新鲜的水果,其实我们汕头水粿是米浆类制品的一种传统小吃。”汕头老市区一老牌水粿店老板告诉记者,水粿作为潮汕的一种粿品,特别之处是用潮汕工夫茶杯作为模具制作。为了水粿能有润滑的口感,要选用上好的大米浸泡研磨,再将米浆倒入摆好的工夫茶杯里,猛火蒸15分钟,出炉时水粿随着茶杯的造型呈白色小碗状,米香味扑面。最后在水粿中间的小凹处加入油炸至金黄的萝卜干,淋上自制的麦芽糖酱即可。

“孙子们很喜欢家乡的水粿,今天自己在市场买了一斤。”一家移民澳大利亚已有30多年的陈炳钦先生对记者说。

本文相关词条概念解析:

家乡

古今之人都十分眷恋自己的家乡,因之,对“家乡”一词倍觉亲切,并赋予许多高雅质朴的代称,且常见于文人雅士的名篇和诗作中,今人对家乡则统以“老家”二字呼之,尤显得亲切感。

小吃

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以借此了解当地风情。也有些人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,三餐不足以供应必要的营养,需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低,价格不高,普通人都可以买得起。

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