做辣椒炒肉要想做的好吃,我选用的辣椒和肉都是精挑细选的,先收藏了

07-25 18:03  来源:互联网  编辑:小狐  阅读人数:81

天气越来越热了,有的时候根本都不知道吃什么下饭,特别没有胃口,有很多人在夏天这个季节当中都会瘦很多斤,主要是太热都吃不下饭,比如说我就是这样,唯独只有这一道农家炒肉,才能让我多吃两碗饭,一般夏天的时候,我经常会做这道菜,但是我的做法跟很多人的做法是不一样的,我选用的辣椒和肉都是精挑细选的,而且烹饪的方法也不一样,下面就跟我一起来看一看怎么做的。

做辣椒炒肉要想做的好吃,我选用的辣椒和肉都是精挑细选的,先收藏了(图1)

首先我选用的是前腿肉,用的是乡里的猪肉,肥肉跟瘦肉的比例是肥四瘦六,需要分开切,尽量切的小一点,薄一点,这样才能更入味,口感才能更好。

做辣椒炒肉要想做的好吃,我选用的辣椒和肉都是精挑细选的,先收藏了(图2)

切好的瘦肉我们也需要放入酱油,蚝油腌制上色入味,但是这里大家需要记住,千万不要放盐,因为我们自己在家做菜不需要放嫩肉粉,所以放盐的话,会使肉口感变柴,变老。

做辣椒炒肉要想做的好吃,我选用的辣椒和肉都是精挑细选的,先收藏了(图3)

辣椒我选用的是本地的这种皮薄,而且还很脆的辣椒,这种辣椒不是大棚椒,从辣味上来讲,要比大棚里面的辣椒好吃很多。

做辣椒炒肉要想做的好吃,我选用的辣椒和肉都是精挑细选的,先收藏了(图4)

辣椒的切法不可以直刀切,一定要滚刀切,切成这样的薄片,稍微长一点,这样炒出来会更好看。

做辣椒炒肉要想做的好吃,我选用的辣椒和肉都是精挑细选的,先收藏了(图5)

净锅上火,首先把肥肉放入锅中,炒出油炒香,最主要的是要炼出肥肉当中的猪油。

做辣椒炒肉要想做的好吃,我选用的辣椒和肉都是精挑细选的,先收藏了(图6)

炒香肥肉之后就可以倒入瘦肉,瘦肉在锅中不能炒的时间太长,只需要炒至断生即可漏出。

做辣椒炒肉要想做的好吃,我选用的辣椒和肉都是精挑细选的,先收藏了(图7)

再另取一个干净锅,放入青辣椒,先炒至变色,再加入一大勺食用盐调味。

做辣椒炒肉要想做的好吃,我选用的辣椒和肉都是精挑细选的,先收藏了(图8)

辣椒需要在锅中炒至八到九成熟,再倒入之前炒好的肉,不需要再放任何调料,因为肉是用酱油和蚝油腌的,有味道,辣椒之前就已经放了一大勺食用盐,所以只需要翻炒均匀,稍微收汁即可出锅装盘。

做辣椒炒肉要想做的好吃,我选用的辣椒和肉都是精挑细选的,先收藏了(图9)

小提示,做辣椒炒肉要想做的好吃,首先就是肉必须要嫩,千万不要顺丝切,要顶丝切,尽量切的小一点,薄一点,腌制就按照我的方法,辣椒单独炒,用盐调味,这样辣椒才能更入味,做这道菜全程是不需要加水的,因为辣椒如果说用水煮出来,可能吃起来会更辣,而且颜色也不好看,用油炒出来不但香,而且颜色还是翠绿的。

本文相关词条概念解析:

辣椒

辣椒(chillies),又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。