说起芝士蛋糕,暑气升腾的夏日,热带水果芝士蛋糕

07-25 17:16  来源:互联网  编辑:小狐  阅读人数:891

说起芝士蛋糕。

那是每个吃货都无法抗拒的美味!

闻上去奶香四溢。

吃到嘴里更是绵软细腻、入口即化。

唇齿间浓郁香醇的芝士味道

久久不会散去。

暑气升腾的夏日。

吃上一口从冰箱里拿出的芝士蛋糕

那真叫一个爽!

今天给大家安利的这款热带水果芝士蛋糕,

将热带水果融入其中。

使口感更加丰富清爽!

夏日心头爱,还不赶紧学起来!

-热带水果芝士蛋糕-

说起芝士蛋糕,暑气升腾的夏日,热带水果芝士蛋糕(图1)

1、青柠饼底

配方:

糖粉430克、扁桃仁粉430克、低筋面粉110克、青柠皮屑4个、全蛋575克、蛋白380克、砂糖60克、黄油90克

准备:

1、将黄油融化成液态,粉类过筛。

制作过程:

1、将扁桃仁粉、糖粉、低筋面粉和青柠皮屑放入厨师机中,中速搅拌,分次加入全蛋,快速搅拌打发至顺滑。

2、将蛋白和幼砂糖放入另一个厨师机中,搅拌打发至中性状态。3、将“步骤2”分次加入“步骤1”中,用橡皮刮刀以翻拌的手法搅拌均匀。4、取一部分“步骤3”加入液态黄油中搅拌均匀,再倒回剩余的“步骤3”中,用橡皮刮刀搅拌均匀。5、将面糊倒在铺有硅胶垫的烤盘中,用抹刀抹平,轻震,入风炉以170℃烘烤10分钟。

说起芝士蛋糕,暑气升腾的夏日,热带水果芝士蛋糕(图2)

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2、菠萝芒果果酱

配方:

黄油 100克、速冻菠萝715克、速冻芒果715克、砂糖300克、NH果胶粉16克、吉利丁片10克、水适量

准备:1、将吉利丁片用冷水浸泡,将黄油切块。制作过程:1、将黄油放入锅中,加热融化。2、加入速冻菠萝和速冻芒果,用橡皮刮刀搅拌,加热至水分蒸发。3、将幼砂糖和NH果胶粉混合物加入“步骤2”中,用手持搅拌球搅拌均匀。4、将“步骤3”倒入搅拌机中,搅拌至无颗粒状,再倒回锅中,加入泡好的吉利丁片,用手持搅拌球搅拌均匀。5、在铺有硅胶垫的烤盘中,放入底部包有保鲜膜的长方形模具,倒入“步骤4”轻震,用橡皮刮刀抹平,放入急冻柜冷冻成形。

说起芝士蛋糕,暑气升腾的夏日,热带水果芝士蛋糕(图7)

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3、芝士慕斯奶油

配方:水165克、砂糖 360克、蛋黄400克、芝士奶油580克、打发淡奶油 980克、吉利丁片27克、水适量

准备:1、将吉利丁片用冷水浸泡,将芝士奶油软化。制作过程:1、将砂糖和水放入锅中,加热煮至121℃。

2、将蛋黄放入厨师机中,边搅拌边加入煮好的“步骤1”打发至顺滑。3、将“步骤2” 加入软化好的芝士奶油中,用手持搅拌球搅拌均匀。4、加入泡好的吉利丁片,用均质机搅拌均匀。5、将“步骤4” 分次加入打发淡奶油中,用手持搅拌球搅拌均匀备用。

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说起芝士蛋糕,暑气升腾的夏日,热带水果芝士蛋糕(图13)

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4、组装装饰

配方:

糖水适量、巧克力配件适量、红醋栗适量、透明镜面果胶适量、黄色镜面果胶适量、红色镜面果胶水适量

制作过程:1、取出青柠饼底,用长方形模具裁切出形状,在模具底部铺上青柠饼底,在表面刷一层糖水(糖水需趁热刷)

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2、在饼底上铺一层芝士奶油慕斯,用曲柄抹刀抹平。

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3、取出冷冻好的菠萝芒果果酱,放到芝士奶油慕斯上,用手轻轻压平。

说起芝士蛋糕,暑气升腾的夏日,热带水果芝士蛋糕(图21)

4、再铺一层芝士奶油慕斯,用曲柄抹刀抹平。

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5、放一层青柠饼底,用手轻轻压平,表面刷一层糖水。

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说起芝士蛋糕,暑气升腾的夏日,热带水果芝士蛋糕(图24)

6、再放一层芝士奶油慕斯,用曲柄抹刀抹平,放入急冻柜冷冻成形。

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7、取出“步骤6”将黄色镜面果胶和红色镜面果胶随意的挤在蛋糕表面,再均匀的淋一层镜面果胶,用曲柄抹刀刮平。

说起芝士蛋糕,暑气升腾的夏日,热带水果芝士蛋糕(图26)

说起芝士蛋糕,暑气升腾的夏日,热带水果芝士蛋糕(图27)

说起芝士蛋糕,暑气升腾的夏日,热带水果芝士蛋糕(图28)

8、用牛角刀将蛋糕切块,放到金底板上,在表面放上巧克力配件、醋栗装饰即可。

说起芝士蛋糕,暑气升腾的夏日,热带水果芝士蛋糕(图29)

说起芝士蛋糕,暑气升腾的夏日,热带水果芝士蛋糕(图30)

说起芝士蛋糕,暑气升腾的夏日,热带水果芝士蛋糕(图31)

-最后成品-

Tropical fruit cheese cake

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。