但是在蒸鱼的时候最忌讳放这味料,而且很多人嫌弃它的膻味,鸡肉以及鱼肉

07-25 17:27  来源:互联网  编辑:小狐  阅读人数:149

蒸鱼“最忌”放它,很多人都“中枪”难怪鱼肉腥味重还难吃!

我们经常吃的肉类有猪肉,鸡肉以及鱼肉,羊肉太上火,而且很多人嫌弃它的膻味,牛肉价格太贵,烹饪也要有技术,真是如今猪肉也吃不起了,价格直逼牛肉,就连鸡肉的价格也节节高升,其实吃鱼肉是一个更好的选择,它本身的营养很丰富,而且还特别容易消化。为了能保持它最原始的味道以及最多的营养,最好选择蒸鱼,但是在蒸鱼的时候最忌讳放这味料,很多人都“中枪”难怪鱼肉腥味重还难吃!

但是在蒸鱼的时候最忌讳放这味料,而且很多人嫌弃它的膻味,鸡肉以及鱼肉(图1)

有人觉得蒸鱼实在太简单了,把它腌一下之后放锅里蒸就好了,其实并不是,如果不提前处理好的话,蒸出来的鱼腥味会很重,无论后来再加多少条料都掩盖不了。要想蒸出好吃不腥的鱼肉一定要在腌制这一步做好。在腌制的时候有一个细节很重要,有许多人喜欢放这味料,但是放了它做出来的鱼肯定不鲜嫩。

但是在蒸鱼的时候最忌讳放这味料,而且很多人嫌弃它的膻味,鸡肉以及鱼肉(图2)

在买鱼的时候,最好让老板帮忙把内脏都清理干净。回来之后清洗一下,但是最好也要检查一下,因为许多鱼摊老板都不会把一层黑膜给去掉,这也是鱼肉发苦发腥的关键,最好把那层黑膜去掉再腌制。腌的时候要先把鱼身上的水分擦干,铺上一些葱丝和姜丝,再抹上一层料酒,放在一边就可以了。虽然名为腌制,但是并不是为了入味,而是为了去除它的腥味,所以千万不能放盐,有许多人觉得在腌制的时候放点盐味道才更好,其实放了盐是最错的。因为盐有很好的吸水性,有了盐巴,鱼身上的水分都会被吸收,这样子在蒸的时候鱼肉就会变得很柴,一点都不嫩,另外也没有那么好的去腥效果了。

但是在蒸鱼的时候最忌讳放这味料,而且很多人嫌弃它的膻味,鸡肉以及鱼肉(图3)

所以腌鱼的时候,只需要简单的放一些葱姜料酒就可以了,如果家里有黄酒和柠檬汁的话,那就更好了,挤上一点,腥味全都没有了。腌制时间也不能过长,15~20分钟就可以了。之后要把腌制的腥水全都倒掉,接着放上几片姜,放锅里蒸就可以了,一定要隔水,蒸个10分钟左右就差不多了。这时候再放上一点蒸鱼豉油,盖上锅盖焖一下,就可以端上饭桌了。

本文相关词条概念解析:

蒸鱼

蒸鱼,美食,主要原料有鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,冻豆腐,黑木耳,蒸鱼豉油。鲫鱼一条,清理净后劈成两半、青笋半根(约二两),切丝。[美食中国]、老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵,切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。