就来聊一聊老重庆人公认的十大特色小吃,是一种由糯米

06-30 22:23  来源:互联网  编辑:小优  阅读人数:972

重庆人常说,他们血液里流的是火锅油,脑壳里塞的是胡辣壳,因为重庆好吃的实在太多太多,在重庆生活的幸福感超级强!生在重庆,本身就赢在了起跑线上!

今天,我们不说火锅串串、烧烤干锅、毛血旺棒棒鸡这些地球人都知道的美食,就来聊一聊老重庆人公认的十大特色小吃,看看跟你想象的是不是一样?

就来聊一聊老重庆人公认的十大特色小吃,是一种由糯米(图1)

01 酸辣粉

重庆酸辣粉由红薯和豌豆淀粉制成,分为现场漏制的水粉和加工成粉条状的干粉。一碗小小的酸辣粉,需要数十样佐料才能调制出麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的重庆味道,被称为“天下第一粉”

就来聊一聊老重庆人公认的十大特色小吃,是一种由糯米(图2)

02 炒米糖开水

“炒米糖开水、醪糟鸡蛋。”上世纪三四十年代,重庆的大街小巷就会有小贩挑着担子这样吆喝。炒米糖开水由三大部分组成,一是炒米,江津米花糖用的主料就是米花;二是糖,一般用白砂糖,也有用红糖的;三就是开水,有人要吃,卖者撮一铲米花倒入碗中,加糖,冲上热开水就成。

就来聊一聊老重庆人公认的十大特色小吃,是一种由糯米(图3)

03 熨斗糕

对许多重庆人而言,小时候街边现烤现卖的熨斗糕,是那抹难忘的乡愁。米浆中加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等,翻烙至金黄色,焦黄焦黄的外皮,香香甜甜的,便宜又好吃。熨斗糕外壳色黄偏棕红,皮酥脆,内嫩,吊足了人们的口味。

就来聊一聊老重庆人公认的十大特色小吃,是一种由糯米(图4)

04 冲冲糕

冲冲糕源于黔南,迄今已有一百年的历史,嚼在嘴里,香甜不腻,清爽可口,入口即化,回味悠长。它以籼米、糯米为主要原料,以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉,用箩筛筛出细粉,再把细粉用火炒熟。因糕是用蒸汽将食物蒸熟,并由圆竹筒底部顶压自然冲出,故而得名“冲冲糕”

就来聊一聊老重庆人公认的十大特色小吃,是一种由糯米(图5)

05 豆腐脑

说到豆腐脑,你要以为它像青菜豆腐汤那样小清新,那就大错特错了。其实,豆腐也有暴脾气,当它厌倦了小清新,想改走狂野路线时,舀起辣椒就往头上浇,抓起豌豆就往头上撒,摇身一变成为豆腐脑。它一路暴走,以为再也没人敢顶撞它了,却没想到被重庆人活捉,一口下去,豆腐鲜辣、豌豆酥脆,刚好对胃。

就来聊一聊老重庆人公认的十大特色小吃,是一种由糯米(图6)

06 冰粉

冰粉是用冰粉籽制作而成的,冰粉籽是一种叫假酸浆植物的种子,比芝麻略小。原始的做法是用纱布将冰粉籽包好,放入干净的水中搓揉,析出淀粉,待其凝固就可以了。吃的时候浇上红糖水、芝麻和花生仁,晶莹剔透的冰粉吃起来爽滑香甜,绝对是夏日美食佳品。

就来聊一聊老重庆人公认的十大特色小吃,是一种由糯米(图7)

07 油茶

“油茶润如酥,山珍海味难媲美。”重庆多少人是逃不出油茶“手掌心”的粉丝。油茶当早饭真是很不错。一碗油茶,既有馓子的酥脆,又有米糊的软烂,早上来一碗,整个人都精神了。

就来聊一聊老重庆人公认的十大特色小吃,是一种由糯米(图8)

08 合川桃片

合川桃片,始创于1840年,具有悠久的历史,是一种由糯米、核桃、面粉、白糖等制成的片状糕点。其形为薄片,色泽洁白,散如展卷,卷裹不断,点火即燃,入口化渣,软糯滋润,细腻香甜,兼核桃、玫瑰清香,清新爽口。

就来聊一聊老重庆人公认的十大特色小吃,是一种由糯米(图9)

09 陈麻花

说到麻花,就会想到重庆磁器口,可以说是重庆特色小吃的模范代表,甜味麻花,香甜可口,入口即化,老少皆宜,椒盐麻花,口味纯粹,酥脆化渣,麻辣麻花,典型的重庆口味,集甜、麻、辣于一体,耐人寻味。

就来聊一聊老重庆人公认的十大特色小吃,是一种由糯米(图10)

10 糍粑

糍粑是重庆常见的小吃,不仅可以当早餐,还能作为休闲食品,黏黏糯糯,很有嚼劲儿,价格也很实惠!重庆的糍粑也分为多种吃法:刚打出来的手工糍粑,还有早餐常见的糍粑块,或是作为餐桌上小吃的红糖糍粑,都是重庆人热爱的美食。

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本文相关词条概念解析:

特色小吃

特色小吃(SpecialSnacks)是中国饮食不可缺少的一部分,并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃,被称为当地的特色小吃。这种小吃,已经是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材,通常能够突出反映当地的物资、气候及社会生活风貌。特色小吃迅速在全国各地发展,成为了中国小吃界一道道亮丽的风景线。经过若干年的发展,特色小吃成为了美食文化不可缺少的一部分,比如河北保定的大慈阁素面,湖南平江的风味酱干,火培鱼,老北京豆汁、豌豆黄,四川的廖排骨、棒棒鸡,东北地区发展起来的烧烤、福建沙县小吃,河北的驴肉火烧、圣旨骨酥鱼、大慈阁香油、大慈阁酱菜,湖北精武鸭脖、河南烩面、陕西羊肉泡馍、天津狗不理包子、福州肉燕、云南过桥米线、潮州蚵仔煎、厦门芋包、桂林米粉、安徽合肥米饺、麻饼、魏王面、卤中仙等等。

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