用它包饺子比韭菜馅饺子还鲜香,老一辈超珍稀,如今沦为杂草

03-26 12:52  来源:互联网  编辑:小狐  阅读人数:480

阳春三月,草长莺飞,田野各种植物焕发出勃勃生机,又是一年野菜香。在春天许多人到田间地头、山脚下去挖野菜,哪种野菜最香呢?是荠菜、菊花脑亦或是蕨菜?相信每个人都有不一样的答案。清明前后有一种野菜俗称“小根蒜”可以说是最好吃的野菜之一,在市场上一小把卖6元,算下来1斤要20多元。老一辈超珍稀,网友:农村到处有3元一大把,如今沦为杂草。

用它包饺子比韭菜馅饺子还鲜香,老一辈超珍稀,如今沦为杂草(图1)

野菜在地里自然生长模样灰头土脸的,小根蒜也不例外,小根蒜的叶子细长近于葱,长得乱蓬蓬的,不像能吃的样子,挖野菜时难以引起大家的注意。不过小根蒜的茎叶却香气浓郁,辛辣味介于葱蒜之间,可以炒鸡蛋吃、蘸酱生食物、还可以烙馅饼,用它包饺子比韭菜馅饺子还鲜香。

用它包饺子比韭菜馅饺子还鲜香,老一辈超珍稀,如今沦为杂草(图2)

小根蒜是多年生草本植物多生长于田埂、路边荒地、林下这些土质比较松软的地方,土质较硬的地方则很难生长,偶尔有小根蒜,也是“骨瘦如柴”小的可怜。春风吹来,小根蒜破土而出,茎叶直立如葱,纤纤细细的在杂草堆中随风摇曳。

用它包饺子比韭菜馅饺子还鲜香,老一辈超珍稀,如今沦为杂草(图3)

小根蒜长得确实有点怪,茎叶细长,地下的根却像个疙瘩,相比之下头大根小,茎叶及根有香辣味,名字因形而定,于是都叫它小根蒜。有的地方也叫它山蒜、野蒜、野蕌、大脑瓜蹦、小么蒜。

初春小根蒜茎叶刚从土里拱出来,下边的蒜头大小适中,是挖小根蒜最佳时节。小根蒜藏在杂草堆里各自独立生长,却偏偏喜欢群居,挖野菜时要不是遇不到,遇上就是一大片。

用它包饺子比韭菜馅饺子还鲜香,老一辈超珍稀,如今沦为杂草(图4)

将小根蒜挖回家,把茎叶洗净可以做凉拌菜、拌馅包饺子、烙菜盒,蒜头可以做酱菜。小根蒜的味道挺有意思,是蒜与葱混合后的味道,可你却用大蒜与葱却调不出来,这也正是人们喜欢它小根蒜的理由。

用它包饺子比韭菜馅饺子还鲜香,老一辈超珍稀,如今沦为杂草(图5)

小根蒜长得像杂草而营养价值很高,茎叶含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、核黄素、尼克酸,可以增进食欲、强健筋骨,缓解疲劳,对于成长期的儿童有良好的营养价值。李时珍说“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜。可治少阴病厥逆泻痢,及胸痹刺痛,下气散血,安胎。温补,助阳道。”小根蒜有通阳化气、散结行气导滞功效,对于冠心病、心绞痛、肠胃炎及久痢冷泻有很好的辅助治疗作用,有“菜中灵芝”之美誉。

用它包饺子比韭菜馅饺子还鲜香,老一辈超珍稀,如今沦为杂草(图6)

阳春三月野菜香,不过大家在挖野菜时需要注意以下几点:1.野菜在自然环境中野生土长,有些野菜外形相近却有毒,因此对不熟悉的野菜千万不要挖。2.挖野菜时远离工厂生活区、刚喷洒过农药的农田。3.挖回的野菜要清洗干净后再食用,防止出现问题。

小根蒜味鲜香吃法丰富,老一辈超珍稀,而今日常生活中可选择的蔬菜越来越丰富,其貌不扬的小根蒜,虽然价值颇高却少人识,沦为田间野草。大家吃过用小根蒜包的饺子吗?都叫它什么名字?

本文相关词条概念解析:

野菜

野菜也就是非人工种植的蔬菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。野菜没有污染,营养丰富,清新可口,深受人们的青睐。野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。

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